一、两者制作工艺、外观和营养成分均不同

肉松和肉松粉，产品名称看似相近，但制作工艺、产品外观和营养成分含量却各有不同。

（一）从制作工艺看不同

肉松是以畜、禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松，制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。肉松粉又叫肉粉松，制作工艺与肉松相近。不同的是，肉松粉经炒松后，无需搓松，而是再加入食用油脂和适量豆粉进行炒制。

（二）肉松和肉松粉是名称相近、制作工艺不同的两种熟肉制品。

不过，肉松和肉松粉生产成本、出品率差异较大，个别企业可能存在用肉松粉假冒肉松，直接销售或制作肉松面包、肉松蛋糕等，以次充好，误导欺骗消费者。那么，肉松和肉松粉到底有何区别，消费者如何练就“火眼金睛”，科学选购呢？

分含量看差异

肉松中蛋白质含量更高，脂肪含量较低，基本不含淀粉。肉松粉中脂肪和淀粉含量相对较高，蛋白质含量偏低。

二、选购时可从标签、价格和外观上进行区分

（一）辨产品标签

选购肉松时，应注意查看产品名称和配料表。肉松中淀粉含量要求≤2克/100克，不允许额外添加。选购肉松粉，其名称必须标注“肉松粉”，而不能标注“肉松”。此外，豆粉（如豌豆粉等）是肉松粉加工过程中必不可少的原料，因此，若配料表中有豌豆粉或其他豆粉，则是肉松粉。若产品名称为肉松，配料表中又出现豆粉，则属于欺诈和虚假宣传。

（二）看产品价格

肉松属于肉干制品，其出品率仅为原料肉的1/3，故价格相对较高，大约为鲜肉价格的3-4倍。肉松粉除畜、禽瘦肉外，还添加豆粉等，加工成本低，出品率较高。若一款肉松产品，其价格明显低于市场平均售价，有可能是肉松粉。

（三）察产品外观

肉松由瘦肉制成，经搓松，肌肉纤维明显可辨，呈絮状，不会太油腻（油酥肉松除外），入口有较好的韧性。而肉松粉因添加豆粉和油脂，更为疏松，多为颗粒状，有大量粉状物附着且较为油腻，韧性不足，甚至入口即化。如果颗粒状明显，有粉状物附着，则为肉松粉。

三、生产经营者注意事项

食品欺诈和虚假宣传是监管部门重点打击的对象。食品生产经营者应严格按照国家相关法律法规标准要求，规范肉松和肉松粉的生产和产品标签标识，不得将“肉松粉”标注为“肉松”。

不论是肉松还是肉松粉，只要生产厂家按照国家相关法律法规标准生产，消费者大可放心食用。