肉圆飘香人团圆
来源：东台日报
点击数：1294 日期：2025-01-26 08:52:22
东台的年夜饭桌上，烧肉圆是一道必不可少的菜肴。眼下，市民们都开始提前炸制肉圆，肉圆加工店的生意也越发红火。在五烈镇一家肉圆加工店，醇厚浓郁的香气扑鼻而来。经验丰富的杨师傅站在案板前，专注地将猪肉肥瘦分开，精心挑选出合适的比例，“这肥瘦比例很关键，太肥吃起来腻，太瘦又会柴，
东台的年夜饭桌上，烧肉圆是一道必不可少的菜肴。眼下，市民们都开始提前炸制肉圆，肉圆加工店的生意也越发红火。
在五烈镇一家肉圆加工店，醇厚浓郁的香气扑鼻而来。经验丰富的杨师傅站在案板前，专注地将猪肉肥瘦分开，精心挑选出合适的比例，“这肥瘦比例很关键，太肥吃起来腻，太瘦又会柴，只有搭配好了，肉圆吃起来才香嫩可口。”剁肉、调味、搅拌……调制好的肉泥在杨师傅手中很快就被搓成一个个网球大小、圆润饱满的肉圆。
与此同时，另一位张师傅在一旁守着油锅。锅中的油烧至七成热，张师傅就将肉圆逐个放入锅中。“刺啦”一声，油花瞬间翻腾起来，肉圆在油锅中迅速变色。张师傅手持大漏勺，不停地翻动确保均匀受热。“炸肉圆讲究火候，不能急，这样炸出来的肉圆才外酥里嫩。”不一会儿，一颗颗金黄饱满、香气四溢的肉圆便出锅了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。咬上一口，肉香在口中瞬间绽放，浓郁的味道顺着舌尖滑入心底，幸福感也随之蔓延开来。
加工点外，不少顾客带着对传统年味的执着，耐心等待着排队购买。“寒假带孩子回乡过年，想让孩子感受一下传统年味儿，炸肉圆可是过年必不可少的美食，这不仅是一种味道，更是一种乡愁。”带着年幼儿子排队的李女士说道，小朋友则在一旁好奇张望着，眼中满是期待。
一个个圆润饱满、香气四溢的肉圆，承载的不仅是人们对美食的热爱，更寄托着对新年团圆、幸福生活的美好期许。（王茜 丁圣 文/图）
