美味香肠惹人爱 烟火人间又一年
来源：东台日报
点击数：856 日期：2025-01-17 09:17:19
距离新春佳节不足半个月，穿梭在台城大街小巷，就会发现家家户户几乎都挂着一串串香肠，远看像一个个小灯笼，喜庆又美味。饭点时间，市民盛先生来到阳台处拿起一串去做午饭。“进入腊月我们家就开始灌香肠，现在第一批已经能吃了。”盛先生说，香肠肥瘦相间，不论是蒸还是炒都风味十足。父母喜
距离新春佳节不足半个月，穿梭在台城大街小巷，就会发现家家户户几乎都挂着一串串香肠，远看像一个个小灯笼，喜庆又美味。饭点时间，市民盛先生来到阳台处拿起一串去做午饭。
“进入腊月我们家就开始灌香肠，现在第一批已经能吃了。”盛先生说，香肠肥瘦相间，不论是蒸还是炒都风味十足。父母喜欢吃蒸的，他们夫妻俩喜欢吃炒的，于是饭桌上都会各来点。跟着盛先生来到厨房，只见他首先把香肠切成几段，一部分放进锅里清蒸，一部分用来和大蒜苗一起爆炒。随着油锅起热，不一会，厨房里便充斥着一股浓郁的肉香味，肥而不腻的香肠经过精心烹制后呈现出焦黄色，发出诱人的滋滋声，晶莹剔透，令人垂涎欲滴。
“爆炒时一定要注意火候。”说话间，另一旁的蒸锅里发出“嘶嘶”声，打开被蒸汽震动的锅盖，里面几根圆滚滚的香肠热气腾腾，肉质紧实，色泽红亮，让人忍不住想直接拿着咬一口。盛先生将蒸熟的香肠冷却一会，一片片切开，与百叶、大蒜苗、皮蛋、花生米等混在一起，浇上蘸料，便成了一道地道的东台传统美食凉菜。吃上一口，满嘴留香。“这道凉菜是我们年夜饭必上的一道菜。”盛先生说，吃上香肠意味着年就近了。
盛先生家里今年共灌了50多斤香肠，他们全家都爱吃，有时还会送些给亲戚朋友彼此交换口味，对东台人来说，香肠不仅是年的味道，也是家的味道，更是爱的味道。（胡春静）
