东台有种倒挂饼，你吃过吗？

对于东台人来说

太正常不过了

地道的酥儿饼、草炉烧饼

那是满口留香、乡愁满满

满大街的杂粮饼、灌蛋饼

可做早餐、可做点心

日前，许河倒挂饼

入选市非物质文化遗产代表性项目名录

倒挂饼？倒挂着的饼？

小编孤陋寡闻还真没听过

可它的的确确是咱本地的一道美食呢！

今天，就跟咱记者的镜头

一起来看看这道美味吧

许河倒挂饼，一种小麦面粉铁锅烤制和蒸熟的面饼，因其外形酷似“倒挂金钟”花朵而被乡野民间传称为“倒挂饼”，另俗称“锅巴饼”。 其外形一面嫩白如馒头状，入口绵软是原麦的香甜；一面金黄的硬锅巴，咀嚼劲道并体味麦面原始的芬香。

许河倒挂饼因其面饼在铁锅烤制和蒸熟过程中，由于面料发酵程度、面粉和水量配比因素，老酵冷长的面料不硬（俗语“不强”，与“不烂”相对而言）致使面饼出现下行，待面饼烤蒸熟后，形成了水滴状的上端稍尖、下部垂落式“倒挂金钟”形状的面饼，故老百姓、特别是广大食客叫得顺口，称之为“倒挂饼”。

许河镇东进村岔路口十字交叉口处的杨莲彭英成夫妇早点面食店，已经经营近30多年，一直从事面条、包子、倒挂饼、油饼、大饼等早点经营，生意红火，吸引了周边群众以及苏南苏北、内陆里下河和海边的运输、商贩、客户。早点店尤以营销“许河倒挂饼”闻名大江南北，远销上海、苏南等各大城市，以及苏北、山东等大中城市。

倒挂饼滋润了一方食客的味蕾，

也为地方经济建设、

乡里乡亲忙生产、跑运输、

走亲访友等社会活动

增添了一道乡愁记忆。